PRODUCTO Y MERCADO:

FICHA TÉCNICA:

 

• Nombre científico: Scomber japonicus
• Otros nombres (comerciales, de exportación, entre otros): Caballa, macarela, estornino, maquereau, sgombra, saba, cavala o verdel.
• Partida Arancelaria: 0303.54.00.00
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• Familia: Escómbridos
• Procedencia: Extracción
• Distribución geográfica: Costa Rica, Manta (Ecuador), a Perú y Valparaíso (Chile) e Islas Galápagos.
• Disponibilidad: Enero, febrero, marzo, julio, noviembre y diciembre.
• Usos y aplicaciones: Consumo humano directo. Sus componentes son humedad, grasa, proteína, sales minerales y calorías.
• Certificaciones necesarias: Certificado Sanitario SANIPES y certificado BRC.
• Proceso de producción: Recepción, limpieza, eviscerado, inspección, envasado y congelado
• Presentaciones: Congelada y conserva.
• Principales mercados de exportación o importación (Perú): Brasil, Bulgaria, Cabo Verde, Costa de Marfil, Cuba, Egipto, Eslovenia, España, Estados Unidos, Ghana, Italia, República del Congo, Rumania y Sudáfrica.